說起紅菇，真的是我現在心頭真菌界的NO.1了。身為一個熱愛各種菌菇類的人，每次吃紅菇都是飽含熱情，畢竟“貧下中農”真的沒辦法經常吃。紅菇是所有紅菇的總稱，也是正紅菇的俗名，也叫高山紅（頂級紅菇）。紅菇是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品。其風味獨特，香馥爽口。有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用能強身健體、延年益壽。紅菇品種有：正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅菇、大紅菇、大朱菇等。

　　福建武夷山和三明出產紅菇國內有名：武夷山紅菇（以高海拔紅菇著稱）和三明紅菇。武夷山出產的紅菇是正紅菇，乃是一種高山紅菇，目前紅菇只有野生的，無法人工培育。武夷山紅菇只生長在各個自然村的原始森林之中，紅菇每年的產量非常少，采摘非常不易。三明森林覆蓋率高，而紅菇多生長于深山野林中濕潤高溫的腐質層中，三明紅菇質量也是比較好。畢竟一方水土一方菇。且紅菇生長周期短，每年端午前后開始生長，僅一個月不到就結束。時間短產量少且紅菇菌絲無法分離，因此真正的優質紅菇價格一直居高不下。福建其他地區也有出產，但總體比不上三明和武夷山。

　　在福建地區，紅菇是產婦坐月子補身體絕佳圣品，紅菇加入雞湯、魚湯味道極其鮮美。莆仙還有一道出名小吃就是紅菇線面。鍋里水煮開加入清洗好的紅菇，再次沸騰后加入線面，由于線面本身就含鹽，煮好的紅菇線面不用再加鹽?？谖吨氐目梢宰孕屑欲}。一口湯一筷子線面，別提滋味多美了。

　　目前市面上真紅菇一般價格少則百元多則上千元一斤，也是很貴了。喜歡的朋友在購買紅菇一定要辨別清楚真假紅菇，以免被騙。（閩南網：蔣曉彬）