瑞金牛肉湯的做法

制作瑞金牛肉湯的配料：新鮮黃牛肉（要選取不注水的背脊或大腿肉，牛肉湯才不會爛、糊）、紅薯粉、生姜、醬油、蔥花、鹽、味精等。

第一步，先要選好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，將新鮮黃牛肉切丁或切短長條（短長條口感更佳）后加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加人番薯粉、鹽、味精等拌勻漿好。接下來此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和番薯粉摻勻，手抓時間越長約好（10分鐘之內），這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗在此一舉，切記，抓的要有力，時間要長。

第二步，在鍋內放入適量清水，下姜塊將水燒滾后將牛肉一點點的放入開水中，切勿一起全部倒入，待水再次燒開后再用冷水調適量番薯粉，倒入湯中，用筷子拔散、攪動防沾鍋，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。

這時加鹽，味精，雞精等。。。。。。

第三步，燒開湯就可以加入佐料，放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛好，適量添加。第四步，鮮美的瑞金牛肉湯做好了。

瑞金牛肉湯的吃法

瑞金牛肉湯店的桌子上必擺品：蔥花一碗、芹菜末一碗、姜塊一碗+姜刷、辣椒醬油一碗。

人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上熱氣騰騰的牛肉湯上桌，然后自助式進入下面步驟：

第一步，刷點姜提鮮（不要太多，因為煮的時候有姜塊去腥），攪拌均勻，然后品嘗第一口湯，一個字“鮮”。

第二步，加入蔥花，攪拌均勻。聞一聞氣味，蔥和牛肉湯的完美結合。

不吃辣的朋友，現在就可以開吃了；如果擋不住辣的誘惑的，進入第三步，這是瑞金人必要的舉動。

第三步，加入辣椒醬油，攪拌均勻，等不及了。。。。。。

第四步，一個字“吃”。。。。。。

吃瑞金牛肉湯的好處

牛肉是增長肌肉、增強力量最好的食物！

瑞金牛肉湯的制作精心選用上等黃牛肉，瑞金牛肉湯具有清理腸胃、提高免疫力、是一種完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名！

吃瑞金牛肉湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品。

當然你是自己想在家隨便做一點自己吃你按照上面這個來就可以了，但是你想要開店經營那肯定絕對不僅僅是這些，開店有風險，自己盲目的去開一家牛肉湯店會遇到很多的困難同時也會吃很多的虧很劃不來，現在你加盟跟著正宗的瑞金牛肉湯師傅進行學習，帶你走上餐飲的致富道路。

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先把牛肉切好在放些鹽阿味精辣椒粉調料粉之類的然后放些紅薯粉拌勻然后開水煮開放下去注意先不要去繳不然粉被開水燙下在繳會掉粉，開了以后在繳然后加點芹菜和姜就ok啦